Man benötigt dazu:

Vier bis sechs Eier

Pflanzenöl

Eine Zwiebel (oder mehr)

Getrocknete große Chillies

Salz

Zucker (5 Teelöffel)

Fischsauce (3 Teelöffel)

In Wasser gelöste Tamarinden

Frischer grünen Koriander

Kochen Sie die Eier hart und schälen Sie während sie das Öl erhitzen. Die Eier werden nun im Öl solange angebraten bis sie eine hellbraune Farbe annehmen. Die Eier werden vom Herd genommen und beiseite gestellt. Im selben Öl nun Chillies und in Ringe geschnittene Zwiebeln anrösten. Ebenfalls beiseite stellen und nun die Marinade vorbereiten. 

In einem frischen Topf Tamarindenwasser, Fischsauce und Zucker bei milder Hitze leicht eindicken lassen bis sich eine etwas klebrige Konsistenz ergibt. Mit etwas Salz süß säuerlich abschmecken.

Zum Servieren Eier halbieren und mit den Chillies, Zwiebeln und gehackten frischem Koriander in der Sauce servieren.

In Thailand werden die Eier häufig vor dem Servieren einige Stunden in der Sauce mariniert. Sie nehmen dann den aromatischen Geschmack der Sauce und eine dunkle Färbung an. Selbstverständlich sollten Zwiebeln und Chillies dann erst kurz vor dem Servieren geröstet werden.