Man benötigt:

1 Grüne Papaya (Ersatzweise auch Gurke)

2 bis 3 rote thailändische Chillies

Knoblauchzehen

2 vollreife Tomaten

Isaan Fischsauce (fermentiert)

Isaan Fischpaste (fermentiert)

Thais verwenden anstelle der fermentierten Pasten und Saucen

Fischsauce

Geröstete Erdnüsse

Getrocknete Shrimps

Die Papaya wird bis nahe an das Kerngehäuse in kleine Streifen geschnitten. Man kann die Frucht auch raspeln. Köche schwören jedoch auf die Technik des langsamen Abschälens mit dem Messer. In einem Holzmörser werden Chillies und Knoblauchzehen zerstoßen und mit den Saucen versetzt. Anschließend werden die Papayastreifen beigegeben und leicht gestoßen. Zu guiter letzt kommen noch die geviertelten Tomaten dazu - fertig. Die Tahivariante wartet jetzt noch auf Erdnüsse und Shrimps was jedoch von den Menschen im Isaan meist abgelehnt wird. Wie üblich ist es Geschmackssache.