Küche des Isaan

Die Wurzeln der thailändischen Küche liegen im Isaan , sagen viele Köche. Sicher ist, daß der Isaan ein Schmelztiegel fast ganz Südostasiens ist. Chinesische, laotische, kambodschanische, vietnamesische und auch thailändische Einflüsse treffen sich hier und gehen eine spannende kulinarische Verbindung ein. Wir werden im Lauf der Zeit verschiedene Rezepte und Reiserouten entwickeln. Zum "Selbsterfahren" vor Ort oder zum Nachkochen zu Hause. 

Panang Curry Paste ist eine vor allem im Süden von Thailand verbreitete Würzpaste die ihren Weg nun auch in den Isaan gefunden hat.

Eier in Tamarindensauce sind in ganz Thailand verbreitet. Der Ursprung dieses einfachen Gerichts liegt aber in der Region mit den meisten Tamarindenbäumen, im Isaan.

Papaya Salat in Thailand Som Tam genannt ist die Spezialität im Isaan. Kein Essen ob im guten Restaurant, zum Picknick oder beim häuslichen Abendessen - die scharfe Delikatesse gehört einfach dazu.

Rindfleisch in Kokosmilch geschmort kommt ursprünglich aus dem muslimischen Süden des Landes doch inzwischen leben Moslems auch im Isaan und so wurde das in Thai "Panang Nua Wua" genannte gericht zu einem festen Bestandteil des Speisezettels auch im Isaan.

Grillhähnchen nach Art des Isaan ist ein Klassiker der Küche des Nordostens. Meist serviert mit Klebereis und Papayasalat fehlt es heute bei kaum einem Picknick. Früher boten die auf den Höfen lebenden Hühner den Bauern oft das einzige bezahlbare Fleisch.

Huhn laotischer Art zeigt deutlich kambodschanische und chinesische Einflüsse wie sie in einem Land das von seinen Handelsrouten geprägt wurde nicht ausbleiben können. Auf der thailändischen Seite des Mekong ist diese Zubereitungsart weniger verbreitet.